口袋里的午夜场

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在超市、菜市场买的空心菜，时常碰不到特别嫩的，叶一般也都是炒着吃，比较老的杆子可以单独留出来，加点辣炒着吃，实在老得不行了，也只好丢弃。碰上农民自己挑出来卖的，是很难得的，能买到比较嫩的，这时候就可以凉拌着吃，比用热油烹饪的菜式健康许多。

今年夏天，我们吃的凉拌空心菜，都是特殊的，因为全是自己种的，从翻地到播种，天天盼着它能发芽、长高。也是第一次感受到春天的雨，给大地带来怎样的生命力，总在一夜的暴雨过后，菜苗的长势就迅猛许多。

地里的空心菜已经吃了多次了，因为它的生长能力非常强，每次要吃的时候，只要摘下嫩的部分，把接近根的部分留在土里，过几天，又有新芽出来。反复不断的一直吃啊吃啊，不知道能吃多久。

前几天又新撒了一批种子，经过这几天的雨水浇灌，已经发了芽。

所以，这盘凉拌空心菜，是最特殊的。

很福州味的做法：

1.空心菜摘段洗净，滚水氽烫。

2.切蒜蓉入内，加入一点生抽、鸡精、麻油、虾油（鱼露，福州味关键所在）拌透即可。

另外还有另一种拌法，第1步相同

2.加入一点生抽、鸡精、糖、一点点醋、麻油，切蒜蓉热油锅爆香，淋之即可。