口袋里的午夜场

在超市、菜市场买的空心菜，时常碰不到特别嫩的，叶一般也都是炒着吃，比较老的杆子可以单独留出来，加点辣炒着吃，实在老得不行了，也只好丢弃。碰上农民自己挑出来卖的，是很难得的，能买到比较嫩的，这时候就可以凉拌着吃，比用热油烹饪的菜式健康许多。

今年夏天，我们吃的凉拌空心菜，都是特殊的，因为全是自己种的，从翻地到播种，天天盼着它能发芽、长高。也是第一次感受到春天的雨，给大地带来怎样的生命力，总在一夜的暴雨过后，菜苗的长势就迅猛许多。

地里的空心菜已经吃了多次了，因为它的生长能力非常强，每次要吃的时候，只要摘下嫩的部分，把接近根的部分留在土里，过几天，又有新芽出来。反复不断的一直吃啊吃啊，不知道能吃多久。

前几天又新撒了一批种子，经过这几天的雨水浇灌，已经发了芽。

所以，这盘凉拌空心菜，是最特殊的。

很福州味的做法：

1.空心菜摘段洗净，滚水氽烫。

2.切蒜蓉入内，加入一点生抽、鸡精、麻油、虾油（鱼露，福州味关键所在）拌透即可。

另外还有另一种拌法，第1步相同

2.加入一点生抽、鸡精、糖、一点点醋、麻油，切蒜蓉热油锅爆香，淋之即可。

甜甜的拔丝甜品，但是好象不适合在这个寒冷的季节做来享用，几秒就全硬一块去了，这照片还是一出锅的时候赶着几秒内拍的，不然丝也拔不出了。但又觉得这个甜滋滋的东西还是适合冬天吃的，夏天我才不爱吃这么火气大的东西。

我是看着这期的贝太厨房做的，没想到L家还祖传做这个。。。比我有经验，在失败了一次以后，最后上糖衣还是靠L。到夏天我再试一次，其实也不难，真是就看经验，掌握那个火候了。

材料：地瓜、白糖、油。

做法：地瓜切块，入油锅炸至八成熟（大概就是边缘都有点焦黄的样子）备用。然后就是复杂缓慢的要有耐心的炒糖了。锅里加一点点点点的油，然后入白糖（这个量，就是看地瓜的量了，只可意会无法言传）炒至均匀，然后加入冷水，然后就不停的搅啊...火不敢太大，这中间糖水会起大泡，然后慢慢变成小泡，到小泡的时候，糖汁就马上要变黄了，千万不能大火，不然直接变焦糖，我们第一次就失败在这里。看变黄了就赶快把炸好的地瓜放进去翻均匀，马上装盘。不能等。

做法写得很。。。让你们不理解吧。。。哎，你们去买这期贝太厨房吧。。。

简单的土豆鸡蛋饼，配着热腾腾的稀饭吃，在这样的寒冷冬天很适合，就是可能会发胖，不是土豆就是面粉，嘿嘿。但是冬天就是得胖点，不然怎么抗寒呢？我就瘦得抗不住了，买了里面有绒层的保暖内衣...囧

材料：土豆（俺用了2个不算很大的）、鸡蛋2个、香菜、面粉、芝麻、盐、黑胡椒粉。

做法忒简单了，把土豆洗干净去皮，用那种能搓出丝的板（官方名词是啥？），弄成土豆丝，放入一个小盆里，加鸡蛋、香菜碎、芝麻、面粉适量、黑胡椒粉（这个必加，香）。然后给搅拌匀了，热油锅，用中火，把刚才拌好的土豆放入锅里，用小勺摊成平饼。别太多，你想吃多大的就放多少，一个锅里可以同时煎好几个小饼，翻的时候也方便。两面都煎黄了，就差不多熟了，自己掌握。

我那天做的时候，放的盐量不够，吃的时候没味道，不打紧的，吃的时候，上面再细细的撒一点椒盐就好了，一样香～

那天发清炒芙蓉鲜虾的时候，还很神秘的跟大家说这道菜要第二天发的...结果就是计划赶不上变化来着...到了今天才想起来要发。

其实也没什么，主要就是废物给充分利用了一下，既然当时是炒的虾仁，那虾头一定是去掉，这时候就有妙用了。把虾壳扔掉，怕太碎了，留在豆腐里吃的时候卡着喉咙。留下的虾头放入锅内，加适量水，煮沸后转小火慢熬，大概20分钟后，就能看到被熬出红油的虾汤啦。用来做豆腐煲，极香。

材料：虾干一只、鲜虾头、豆腐、香菜、盐、鸡精。

做法：

其实非常简单，有了熬出来的虾汤，把豆腐两面煎煎黄，和虾干一起放入汤内熬煮，时间自己掌握，30分钟即可。最后加入盐和鸡精，撒上香菜，鲜香的虾干豆腐煲就可以出锅了。

真的是很久没有更新菜谱了，因为天天忙着上班，下班回家做饭也好晚了呐，实在没有那份能忍住饿去拍照的耐力...一做完就马上开饭，一家三口谁都受不了呐。但是从昨天开始，我直接准备过大年了，所以就有时间啦～慢慢做，还能有时间慢慢的想想要做什么。

昨天晚饭里的菜。清炒芙蓉鲜虾...（名字我乱起的，哪位大师来指导一下正确的名字，囧）虾是前几天活着买回来的，买得太多一次吃不完，就把它们速冻了。

材料：鲜虾、胡萝卜、西葫芦，蒜、油、盐、鸡精少许。

做法：

1、鲜虾去头剥壳。（虾壳可以扔掉，头可以留着用哦，另一道菜，明天发）

2、西葫芦和胡萝卜切块切丁都行。

3、热油锅，先入胡萝卜翻炒至八成熟（胡萝卜一定要吃熟的，而且最好与肉类食品一起烹饪，才能让人体吸收其中的营养），捞出备用。再放入虾仁翻炒至八成熟，也捞出备用。

4、蒜粒爆香后，最后入西葫芦翻炒，快好的时候再放入已经炒过的胡萝卜和虾仁就行啦～盐和鸡精自己看着加。